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MALTI, COADIUVANTI, ADDITIVI

MALTI, COADIUVANTI, ADDITIVI

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Coadiuvante in polvere, raccomandato per l

AB MAURI

GLUTEN PLUS x25Kg AB MAURI

Conf.:25,00 KG

PROMO

Coadiuvante tecnologico in polvere per tutti i tipi di pane. Vantaggi: aumenta la freschezza nel tempo e la croccantezza, assicura un’ottima tolleranza, macchinabilità e stabilità in tutto il processo di produzione, conferisce un gusto caratteristico grazie alla presenza di pasta acida.
APPLICAZIONI: Ciabatte, focaccia
DOSAGGIO: 1%

AB MAURI

NATUFRESH x25Kg AB MAURI

Conf.:25,00 KG

PROMO

Coadiuvante in polvere per panificazione. Vantaggi: grazie alla sua formulazione con enzimi di ultima generazione, garantisce un’ottima stabilità, volume, tolleranza e croccantezza al pane, anche in presenza di grassi.
APPLICAZIONI: Ciriola, ciabatta, zoccoletto
DOSAGGIO: 1%

AB MAURI

NATURALE x25Kg AB MAURI

Conf.:25,00 KG

PROMO

Coadiuvante in polvere per panificazione a base di pasta acida. Vantaggi: grazie alla tecnologia enzimatica abbinata alle paste acide, conferisce ai prodotti finiti sapore, profumo, croccantezza e lunga conservazione nel tempo. Sostituisce l’utilizzo di bighe.
APPLICAZIONI: Pane pugliese, ciabatte
DOSAGGIO: 2-4%

AB MAURI

MADRE GIST x15Kg AB MAURI

Conf.:15,00 KG

PROMO

Coadiuvante in polvere per panificazione. Vantaggi: estremamente versatile, garantisce sicurezza del risultato finale e si adatta alla produzione di tutti i tipi di pane.
APPLICAZIONI: Francesini, filoni
DOSAGGIO : 1%

AB MAURI

P.A. x25Kg AB MAURI

Conf.:25,00 KG

PROMO

Miglioratore ideale per tutti i processi che si sviluppano con la tecnologia del freddo e per tutti i tipi di pani ricchi di materia grassa. Agisce sulla stabilità degli impasti migliorandone la tenuta e regolarizzandone la fermentazione, in cottura garantisce friabilità e colorazione della crosta. Applicazioni: Adatto a tutti i tipi di lavorazione sia diretti che indiretti. Dosaggio 1/1,5% sul peso della farina.

DELIZIA PANETTERIA

DELIPOWER E x20K DELIZIA

Conf.:20,00 KG

PROMO

Coadiuvante per cicli artigianali ed industriali. Vantaggi: ampia tolleranza dell’impasto, ottimo volume del pane, versatilità (adatto a diversi tipi di pane: comune, con grassi, croccante, morbido); ideale per paste ad alta idratazione.
APPLICAZIONI: Pane francese, pane all

AB MAURI

MEGAPAN DUST x15Kg AB MAURI

Conf.:15,00 KG

PROMO

Lievito naturale di farina di grano tenero in polvere, per prodotti ad impasto indiretto.
Vantaggi: conferisce al prodotto finito sapore, profumo, croccantezza e conservazione tipica di un pane tradizionale mediterraneo prodotto con lievito naturale. Ottimo come stabilizzante per la produzione di bighe.
APPLICAZIONI: Pasta dura, filone marchigiano, pane pugliese.
DOSAGGIO: 5%

AB MAURI

VIVO IL LIEVITO NATURALE x10Kg ABMAURI

Conf.:10,00 KG

PROMO

Coadiuvante in polvere a base di lievito naturale per impasti diretti. Vantaggi: si adatta a qualsiasi tipo di lavorazione aumentando la stabilità della farina, è adatto a pezzature piccole e grandi, prolunga la conservazione nel tempo e la croccantezza, conservando il gusto e profumo tipico di un pane prodotto con lievito madre.
APPLICAZIONI: Ciabatta, mafalda
DOSAGGIO: 3%

AB MAURI

VIVO UNIVERSO BIGA x10Kg AB MAURI

Conf.:10,00 KG

PROMO

Coadiuvante naturale dosaggio 1% sulla farina. Agisce sulla stabilità degli impasti migliorandone la tenuta e regolarizzandone la fermentazione, in cottura garantisce friabilità e colorazione della crosta. Adatto a tutti i tipi di lavorazione sia diretti che indiretti.

DELIZIA PANETTERIA

DELIVIS x20Kg DELIZIA

Conf.:20,00 KG

PROMO

Coadiuvante a base liquida. Vantaggi: conferisce sapore, profumo e fragranza nel tempo, conserva le qualità delle paste acide tradizionali e può essere impiegato con impasti diretti o in aggiunta alle bighe tradizionali.
APPLICAZIONI: Pane pugliese, maggiolino, rosetta
CONFEZIONE: Tanica 10 kg
DOSAGGIO: 0,5-1%

AB MAURI

MASAFERM LIQUIDO x10Kg AB MAURI

Conf.:10,00 KG

PROMO

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