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Miglioratore in polvere per panificazione e pasticceria, contenente enzimi ed emulsionanti.
AB MAURI

BIOS 90 FREDDO PASTICCERIA x15Kg GBP

Conf. 15,00 KG

Semilavorato a base di ievito naturale per panificazione che sostituisce bighe, miglioratori, coadiuvanti.
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LIEVITO NATURALE ENERPAN x1Kg (10)

Conf. 1,00 KG

Polpa fine di pomodoro
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POLPA DI POMODORO x4,1Kg AB MAURI

Conf. 1,00 BT

Mix per un gustoso pane, ricco di cereali e semi. Pensato per accompagnare piatti rustici e tradizionali. Puoi realizzare un pane dall’aroma invitante e dalla buona conservabilità nel tempo. APPLICAZIONI: Pane multicereali, focaccia, pane in cassetta, grissini, filoncini, cracker, biscotti DOSAGGIO: 100%
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RUSTICO X x25Kg ABMAURI

Conf. 25,00 KG

Mix al 50% per la produzione di pane con farina e granella di soia. Proveniente dall’antico oriente, la soia è un alimento importante per il suo elevato apporto nutritivo e per la sua tipica bontà. APPLICAZIONI: Pane alla soia, focaccia, grissini, cracker, pane in cassetta. DOSAGGIO: 50%
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SOJA MIX 50% x15Kg AB MAURI

Conf. 15,00 KG

Mix per la produzione di un gustoso pane alle fibre con più cereali e semi, a ridotto contenuto di sodio. APPLICAZIONI: Pane, ciabattine, pan bauletto, spaccatina, focaccine, cracker e grissini, biscotti DOSAGGIO: 100%
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FIBRA S x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Mix per soffici torte che assicura un risultato dal sapore delizioso, struttura omogenea e buon volume. APPLICAZIONI: Amor polenta, torte varie, biscotteria DOSAGGIO: 100%
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BIOCAKE AMOR POLENTA x15Kg AB MAURI

Conf. 15,00 KG

Coadiuvante a base liquida. Vantaggi: conferisce sapore, profumo e fragranza nel tempo, conserva le qualità delle paste acide tradizionali e può essere impiegato con impasti diretti o in aggiunta alle bighe tradizionali. APPLICAZIONI: Pane pugliese, maggiolino, rosetta CONFEZIONE: Tanica 10 kg DOSAGGIO: 0,5-1%
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MASAFERM LIQUIDO x10Kg AB MAURI

Conf. 10,00 KG

Coadiuvante in polvere, raccomandato per l
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GLUTEN PLUS x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Mix per la preparazione di pane rustico con farina integrale di grano, segale, orzo, avena e farina di frumento maltato. APPLICAZIONI: Filoncino rustico, focaccia, grissini, cracker DOSAGGIO: 100%
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RUSTICUS x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Mix ideale per la preparazione di una grande varietà di prodotti da forno morbidi e gustosi. APPLICAZIONI: Pane in cassetta, pane da hamburger, sandwich e hot dog, panettone gastronomico, focaccia, pan brioche, panini con gocce di cioccolato DOSAGGIO: 100%
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SOFFICE x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Coadiuvante in polvere per panificazione a base di pasta acida. Vantaggi: grazie alla tecnologia enzimatica abbinata alle paste acide, conferisce ai prodotti finiti sapore, profumo, croccantezza e lunga conservazione nel tempo. Sostituisce l’utilizzo di bighe. APPLICAZIONI: Pane pugliese, ciabatte DOSAGGIO: 2-4%
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MADRE GIST x15Kg AB MAURI

Conf. 15,00 KG

Mix per pane con farina e fiocchi di farro. APPLICAZIONI: Pane al farro, bocconcini al farro, focaccine, pane hamburger, pan bauletto, grissini DOSAGGIO: 100%
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BOCCON DI FARRO x15Kg AB MAURI

Conf. 15,00 KG

Mix per sostituti del pane dalla grande vesatilità di applicazione. APPLICAZIONI: Cracker, grissini, pizzette, schiacciatine, salatini, chiacchiere, panettone gastronomico DOSAGGIO: 100%
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CRAKER PIU` x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Mix per pane e sostituti, contenente farina di patate. Permette di produrre pane e prodotti da forno caratterizzati da straordinaria sofficità e lunga conservabilità nel tempo; ottimo per la produzione della tipiza focaccia pugliese. APPLICAZIONI: Pane alle patate, focaccia, focaccine, pizzette morbide DOSAGGIO: 100%
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PATATA MIX x15Kg AB MAURI

Conf. 15,00 KG

Mix specifico per la produzione di un gustoso "pane nero" che racchiude in sé tutti i vantaggi degli alimenti ricchi di fibre. APPLICAZIONI: Pane alla segale, biscotti, ciabattine, focaccia, grissini DOSAGGIO: 100%
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VITAFIT x15Kg AB MAURI

Conf. 15,00 KG

Staccante spray. Ideale per ungere in modo pratico, veloce ed igienico.
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PANKO SPRAY staccante x600cc AB MAURI

Conf. 1,00 BT

Coadiuvante per cicli artigianali ed industriali. Vantaggi: ampia tolleranza dell’impasto, ottimo volume del pane, versatilità (adatto a diversi tipi di pane: comune, con grassi, croccante, morbido); ideale per paste ad alta idratazione. APPLICAZIONI: Pane francese, pane all
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MEGAPAN DUST x15Kg AB MAURI

Conf. 15,00 KG

Mix al 50% per la produzione di pane arabo, soffice e leggero, arricchito con farina di avena. È l’ideale per panini da farcire o per preparare gustose piadine. APPLICAZIONI: Pane arabo all
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PANE ARABO ALL'AVENA 50% x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Specifico per la produzione di pane alla segale con formulazione ad etichettatura "pulita". APPLICAZIONI: Pane alla segale, focaccia, grissini, cracker, pane in cassetta DOSAGGIO: 100%
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SEGALE x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Mix con farina di riso, formulazione completamente priva di emulsionanti. APPLICAZIONI: Pane al riso, bocconcini al riso, grissini al riso, focaccia al riso DOSAGGIO: 100%
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BOCCON DI RISO x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Preparato per crema a freddo, utilizzabile sia con acqua che con latte.
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EBE TRADIZIONE x10Kg GBP

Conf. 10,00 KG

Mix per pane con frumento, avena e mais, da modellare nella classica forma di tartaruga. Gusto delicato e straordinaria sofficità. APPLICAZIONI: Pane tipo "tartaruga". DOSAGGIO: 100%
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TRISTARTARUGA BARCHETTA x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Estratto di malto d
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VIVIMALT in pasta x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Coadiuvante in polvere per panificazione. Vantaggi: grazie alla sua formulazione con enzimi di ultima generazione, garantisce un’ottima stabilità, volume, tolleranza e croccantezza al pane, anche in presenza di grassi. APPLICAZIONI: Ciriola, ciabatta, zoccoletto DOSAGGIO: 1%
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NATURALE x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Coadiuvante in polvere per panificazione. Vantaggi: estremamente versatile, garantisce sicurezza del risultato finale e si adatta alla produzione di tutti i tipi di pane. APPLICAZIONI: Francesini, filoni DOSAGGIO : 1%
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P.A. x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Lievito naturale di farina di grano tenero in polvere, per prodotti ad impasto indiretto. Vantaggi: conferisce al prodotto finito sapore, profumo, croccantezza e conservazione tipica di un pane tradizionale mediterraneo prodotto con lievito naturale. Ottimo come stabilizzante per la produzione di bighe. APPLICAZIONI: Pasta dura, filone marchigiano, pane pugliese. DOSAGGIO: 5%
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VIVO IL LIEVITO NATURALE x10Kg ABMAURI

Conf. 10,00 KG

Lievito ideale per la produzione di tutti i tipi di pane, in particolare per le lavorazioni a lunga lievitazione. La grande stabilità durante tutto il processo di fermentazione garantisce una lievitazione graduale e costante nel tempo ed un eccellente spunto in forno.
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LIEVITO DI BIRRA x10Kg GIST SICURO

Conf. 2,50 KG

Mix per lievitati salati che si presta alle più fantasiose guarnizioni, garantendo sempre la massima affidabilità e costanza. APPLICAZIONI: croissant salati, sandwich. DOSAGGIO: 100%
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BIMIX CROISSANT SALATO x25 Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Il lievito Fermipan Red è un lievito secco attivo, istantaneo, costituito da cellule di Saccharomyces cervisiae, prodotto utilizzando ceppi selezionati, secondo i criteri della microbiologia classica. Idoneo nell’impiego per processi con basso contenuto zuccherino, fino ad un massimo del 10%. Ideale per tutti i prodotti a pasta semplice, non arricchita, che esige un grande potere fermentativo. Garantisce ottimi risultati in tutti i processi di panificazione, conferendo un buon aroma naturale di pane.
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LIEVITO SECCO FERMIPAN RED x500 gr

Conf. 1,00 CF

Granella di amaretto per decorazione.
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GRANELLA di AMARETTO x5Kg AB MAURI

Conf. 5,00 KG

Coadiuvante tecnologico in polvere per tutti i tipi di pane. Vantaggi: aumenta la freschezza nel tempo e la croccantezza, assicura un’ottima tolleranza, macchinabilità e stabilità in tutto il processo di produzione, conferisce un gusto caratteristico grazie alla presenza di pasta acida. APPLICAZIONI: Ciabatte, focaccia DOSAGGIO: 1%
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NATUFRESH x25Kg AB MAURI

Conf. 25,00 KG

Coadiuvante in polvere a base di lievito naturale per impasti diretti. Vantaggi: si adatta a qualsiasi tipo di lavorazione aumentando la stabilità della farina, è adatto a pezzature piccole e grandi, prolunga la conservazione nel tempo e la croccantezza, conservando il gusto e profumo tipico di un pane prodotto con lievito madre. APPLICAZIONI: Ciabatta, mafalda DOSAGGIO: 3%
AB MAURI

VIVO UNIVERSO BIGA x10Kg AB MAURI

Conf. 10,00 KG

1.98.36